La Pulperia Bar de Ramos Generales es un pequeño espacio, bastante ecléctico, ubicado en calle 9 este del Casco Antiguo de la Ciudad de Panamá. Lo puedes encontrar entre La Isabela Suites (hospédate en La Isabela Suites) y la Rana Dorada. En redes sociales anunciaron que pronto estarán inaugurando una segunda sucursal en la Ciudad de Panamá. Es recomendable hacer reservas de noche, especialmente los fines de semana. Su horario de apertura es de domingo a jueves del medio día a la media noche. Los viernes y sábados permanece abierto hasta las 2 a.m.
Las Pulperías aparecieron en América Latina en el siglo XVI. Eran establecimientos comerciales que combinaban funciones ya que vendían como una tienda comercial pero a la vez eran una taberna. Uno podía ir a estos sitios para un sinfín de funciones, desde enviar una carta o paquete hasta para bailes, juegos, eventos sociales y comités políticos. Su nombre, Pulpería, viene del hecho que el gerente tenía que parecer un pulpo con sus manos llenas de tantas cosas que eran solicitadas del mismo. Por eso era conocido como el “pulpero”.
El slogan de La Pulperia Bar de Ramos Generales es “no somos lo que imaginas pero si servimos pulpo”. Este negocio familiar es de la familia Colina. Javier Colina es el padre que junto a sus tres hijos, Javier, Jose Javier y Carlos Javier, administran el negocio. Hay una dama en la familia llamada Yamina.
Cocteles y Cerveza en La Pulperia Bar de Ramos Generales
Aquellos que visitan La Pulperia Bar de Ramos Generales en el Casco Viejo podrán aprovechar del happy hour que es todo el día de lunes a jueves. De viernes a domingo el happy hour es hasta las 6 p.m. Los tragos más pedidos son long island, margarita, french 75, calle 9, shot pitufo y gin tonic. Tienen tres opciones de sangría: la tropical con vino blanco, durazno y piña; la pasión con vino blanco, durazno y maracuyá y la roja tradicional con vino tinto, durazno y jugo de naranja.
Los cócteles de la casa vienen con tremenda presentación. El beso del fantasma que tiene gin y moras parece un globo. El nido viene en un huevo y tiene ron Flor de Caña, remolacha, menta y maracuyá. Mr. Tiki, La Maria, Mezcalito y Tequilango vienen en unos vasos o recipientes bastante únicos y llamativos.
Periódicamente invitan a bartenders invitados para hacer colaboraciones con los bartenders de casa. Por ejemplo, en febrero invitaron a Yeferson Ávila de Colombia que fue el ganador del Bartenders & Baristas Challenge. Muchas veces puedes encontrar DJs tocando música.
Los bartenders de La Pulperia Bar de Ramos Generales hacen cócteles especiales por temporada. Les encanta la Navidad así que si visitas este bar en Casco Viejo durante esas fechas puedes probar el Ron Ponche con Ron Abuelo o un cóctel preparado con cordial de arroz con guandú y coco, jugo de saril, nance clarificado y ron. El último hizo que el mixólogo Máximo Valderrama ganará el mejor cóctel del Cocktail Lab Competition del Cocktail Week en el 2022.
Los amantes de la cerveza pueden probar una de las cuatro cervezas artesanales hechas en Panamá por La Pulperia. Dictator es un IPA, Capunga es una lager, Mama Yo Quiero es Hefe Belgium, y Chill-Out una red Pilsen. Las cervezas las venden en vasos o pintas. También tienen cervezas artesanales de otras marcas como Central Cerveceria, El Perico Mañoso Brewing Co., Casa Bruja Cervecería y San Felipe Lager. Otras opciones más comerciales en La Pulperia Bar de Ramos Generales incluyen Cerveza Panamá, Cerveza Balboa, Stella Artois y Cerveza Modelo.
Comida, Tapas y Hamburguesas
He comido un par de veces en La Pulperia Bar de Ramos Generales. La comida es estilo bar y es ideal para pedir un par de opciones y compartir entre amigos. Los platos favoritos son los chupetones que son muslos de pollo fritos bañados en salsa y el mac n’ cheese con topping de chorizo tableño. Otras opciones para compartir de mariscos son las empanadas de maíz fritas rellenas de mariscos caribeño y los mejillones con salsa caribeña de coco. Hay ceviche tradicional peruano con leche de tigre y también ceviche frito marinado con curry.
Tienen algunas opciones mediterráneas como los falafels con dips de babaganoush y humus y el humus con carne. Los amantes de las papas fritas las pueden pedir con camarones rebozados y salsa o al estilo BBQ con pollo.
El menú de La Pulperia Bar de Ramos Generales tiene el famoso pulpo que es a la plancha con mayonesa de cebolla caramelizada y ajo confitado sobre papas salteadas. Las costillas bañadas en salsa BBQ de la casa son ahumadas en leña de nance y acompañadas con yuca frita. Otro plato acompañado de yuca es el pescado frito entero fileteado. Los camarones a la plancha son montados sobre una cama de yuca con aceite de achiote, bañados con salsa de leche de coco y curry.
Las hamburguesas de la La Pulperia Bar de Ramos Generales incluyen el tradicional cuarto de libra con carne angus y queso chedar con pan brioche. Otras opciones son el BBQ steak sandwich con onion rings hechos en casa y el sandwich de pollo frito bañado en chili dulce, pepinillos hechos en casa, ensalada de col y pan brioche. Todas las opciones incluyen papas fritas.
