Si ha estado en La Habana, Cuba, sabe que la isla se trata de ron y salsa. Pedro Mandinga Rum Bar en Casco Viejo te transporta a este ambiente en una pequeña ubicación en la Avenida A entre las calles 9 y 8 oeste. Este bar se encuentra frente a Villa Agustina y la iglesia de San José. Recientemente abrieron una segunda ubicación en Via Argentina.
El lugar tiene muchas puertas de piso a techo que se abren para recibir a los transeúntes. Tienen una mesa para dos personas justo en la calle que ofrece la mejor vista de la casa. Los que llegan temprano pueden sentarse en el medio, que se siente como estar una sala de estar tropical. La mayor parte del lugar está hecha de madera, con barriles a los lados y una barra con taburetes en la parte posterior.
Muchos se preguntarán sobre el nombre de la marca, Pedro Mandinga. Resulta que él era una persona real, una figura legendaria en la historia de Panamá que era el capitán del pueblo Cimarrón, que eran esclavos rebeldes o fugitivos que huyeron. Crearon comunidades ocultas a lo largo de la costa caribeña. Ayudó a Sir Francis Drake a atravesar un territorio inhóspito. Ambos hombres treparon a una ceiba (que está en el logotipo) donde pudieron ver los océanos Pacífico y Atlántico.
Pedro Mandinga Rum Bar hace su propio ron
La historia del ron Pedro Mandinga comienza en 2014 cuando los fundadores decidieron aventurarse en el mundo de la fabricación de ron. Esta es la primera destilería artesanal de ron de Panamá. La caña de azúcar se cultiva en una granja familiar en la provincia de Chiriquí de Panamá. Está hecho de «raspadura», que es jugo de caña de azúcar hervido colocado en moldes para que se seque y luego se endurezca.
Más tarde se destila en una pequeña olla de cobre y columna de destilería. Las recetas se hacen en pequeños lotes y las etiquetas se escriben a mano. El líquido es cocinado, fermentado, destilado, filtrado, embotellado y puesto en barriles, todo bajo la supervisión de Brad Kraus, el maestro destilador, quien también es el maestro cervecero de La Rana Dorada. Ambas compañías tienen los mismos dueños. El ron se madura en barriles de bourbon de roble blanco americano reutilizados. Es posible hacer un recorrido por la destilería los viernes o sábados.
Pedro Mandinga Rum Bar ofrece clases de coctelería de forma regular para que las personas pueden aprender a hacer tres cócteles de su carta de bebidas.
Es mejor llegar temprano para aprovechar la hora feliz diaria, que se realiza hasta las 7 p.m. La cerveza de la casa (La Rana Dorada) cuesta solo $3 y los cócteles cuestan $5. Estos cócteles incluyen mojito mandinga, cuba libre, ponche de ron y otros. El bar ofrece especiales de temporada que serán recomendados por los servidores.
También se ofrece comida para quienes tienen hambre. El menú tiene principalmente bocadillos como camarones con tocino, ceviche con mango, alitas, patacones con ropa vieja (carne de cerdo desmenuzada) y sopa de tomate con un sándwich de queso a la parrilla.
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